산성 파이로인산나트륨 소개

적용 분야: 식품, 애완동물 사료, 동물 사료 및 산업용
추천 제품:
수산화 나트륨; 덱스트로오스, 포름산, 포름산칼슘, 프로필렌글리콜, 디클로로메탄, 설파민산, 수산화칼륨
웹 사이트에서 Star Grace Mining을 주문하는 방법:
문의 보내기 및 Purity plus 목표 시장 확인 → Star Grace 가격 및 리드 타임 확인 → 생산 준비 → 샘플 픽업 및 테스트 → 고객에게화물 Devlier → 고객 지정된 상품 수령

문의 보내기

SG-SAPP-TDS

설명

산성피로인산나트륨(SAPP)

소개

화학식: Na2H2P207
분자량: 221.94
성상: 백색의 결정성 분말 또는 과립
용해도 : 물에 쉽게 용해
반죽을 만들기 위해 물을 첨가하면 SAPP는 베이킹 소다(중탄산나트륨)와 반응하여 이산화탄소 가스를 생성합니다. 혼합의 처음 2분 동안 가스의 22-40%가 방출되었습니다. 남은 가스의 50% 이상이 굽는 동안 가열될 때 방출됩니다.
기원
18세기 및 그 이전에 제빵사들은 모든 제과류를 부풀리기 위해 효모에 의존했습니다. 그러나 효모를 사용하여 빵을 발효시키는 것은 지루한 일이었고 제빵사들은 화학 발효 시스템의 사용을 탐구하기 시작했습니다. 1846년에 베이킹 소다는 팽창제로 발견되었으며 SAPP와 같은 베이킹 소다와 반응하는 산이 추가로 발견되었습니다.
상업적으로 피로인산나트륨은 19세기 후반에 베이킹파우더 믹스에 도입되었으며 SAPP는 이전에 도입된 다른 발효산보다 저렴하고 강하기 때문에 발효산으로 선택되었습니다.
기능
남은 산은 빵 구조에 공기와 부피를 제공하지만 반죽의 특성에도 영향을 미칩니다. 베이킹 소다와 반응하여 이산화탄소 가스를 생성하는 것 외에도 이러한 산은 반죽의 전분 및 단백질과 이온 결합을 형성합니다.
SAPP는 쉽게 용해되어 음이온성 파이로포스페이트를 형성하며, 이는 구운 식품 시스템의 단백질과 상호 작용하여 촉촉한 질감을 제공합니다. 또한 베이킹 제품의 색상에 영향을 미치는 pH 범위 7.3-7.5의 반죽용 완충 시스템을 제공합니다.

왜 스타 그레이스인가

product-750-550