케이크에 구연산을 첨가하면 어떤 이점이 있습니까?

Apr 03, 2023

천연 구연산은 자연에 널리 분포되어 있으며 레몬, 감귤류, 파인애플과 같은 식물의 열매와 동물의 뼈, 근육, 혈액에서 발견됩니다. 인공 구연산은 설탕, 당밀, 전분, 포도 등의 당 함유 물질을 발효시켜 생산하며, 무수 형태와 수화 형태로 나눌 수 있습니다. 순수한 구연산은 무색투명한 결정 또는 백색분말로 무취이며 유혹적인 신맛이 있다.

구연산은 체내의 정상적인 신진대사를 촉진시킬 수 있는 식용산으로 적당량을 섭취하면 인체에 무해합니다. 특정 음식에 구연산을 첨가하면 맛이 좋고 식욕을 촉진할 수 있습니다. 중국에서는 잼, 음료, 통조림, 사탕에 구연산 사용이 허용됩니다. 구연산은 인체에 직접적으로 해롭지는 않지만 체내 칼슘의 배설과 침착을 촉진할 수 있습니다. 예를 들어, 구연산이 함유된 식품을 장기간 섭취하면 저칼슘혈증이 발생하고 십이지장암 발병 위험이 높아질 수 있습니다. 어린이는 불안정한 신경계, 흥분성 및 자율 신경계 장애를 보입니다. 성인은 손발 경련, 근육 경련, 감각 이상, 가려움증, 위장관 증상을 경험할 수 있습니다.

구연산이 칼슘 대사에 미치는 영향에 따라 캔, 음료, 잼, 신 사탕, 특히 어린이를 자주 먹는 사람들은 칼슘 보충에주의를 기울여야하며 생우유, 생선 머리 및 생선 뼈 수프를 더 많이 마시고 새우 껍질을 먹어야합니다 등, 혈중 칼슘 부족으로 이어지지 않고 건강에 영향을 미치지 않도록 합니다. 위궤양, 위산과다, 치아우식증, 당뇨병 환자는 구연산을 자주 먹으면 안 된다. 구연산은 순수한 우유에 첨가할 수 없습니다. 순수한 우유가 굳을 수 있기 때문입니다. 유제품 산업은 종종 구연산을 약 10%의 용액에 혼합하고 저농도 우유 용액에 첨가합니다. 추가할 때는 빠르게 저어주어야 합니다.